Sagrario Cortés

El Mundo de Tehuacán

Inició la temporada de tetechas en poblaciones como San Juan Raya, Zapotitlán Salinas y Caltepec, por lo que comerciantes comienzan la búsqueda de esta en los cactus columnares.

Cabe destacar que durante la temporada es cuando se realiza la Feria de la Tetecha, la cual lleva cinco ediciones, cabe destacar que Zapotitlán Salinas es uno de los municipios principales productores de Tetecha.

Mariela Tenorio, integrante del Circuito Gastronómico de Zapotitlán Salinas, indicó que la Tetecha ha comenzado a ser ocupada por chefs sin embargo, es un platillo conocido en la zona, además de que dicho fruto es solicitado por turistas que llegan al lugar.

Cabe destacar que empresarios de Zapotitlán han comenzado a inclinarse por la creación de sus propios negocios, donde se estima que al menos 10 familia en la población de dedican a la fabricación de condimentos.