Aquí le ofrecemos una deliciosa receta de Pay de Queso con ciruelas, que será la delicia de sus comensales.

PAY DE QUESO Y CIRUELAS

Ingredientes:

(para un molde de pay de 25 centímetros de diámetro, aproximadamente).

*Para la pasta

600 grs de harina cernida con 1 cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal.

300 grs de mantequilla.

3 huevos.

*Relleno

2 quesos doble crema a temperatura ambiente.

5 cucharadas de azúcar.

El jugo de media naranja colado.

2 cucharadas de maicena.

400 grs de ciruela pasa deshuesada y remojada en agua tibia.

1 huevo para unir la pasta y embetunar.

Procedimiento:

Engrase y enharine el molde de pay.

Sobre la mesa de trabajo, ponga el harina formando una fuente y en medio la mantequilla. Trabaje con una raspa y vaya uniendo con la harina, haciendo cortes a la mantequilla a que forme una masa grumosa. Forme nuevamente la fuente y en medio coloque los 3 huevos y con un tenedor, bátalos ligeramente y vaya jalando la pasta a que se incorpore. Termine con las manos, sin amasar demasiado.

Parta la masa en 2 partes y con una forre el molde extendiéndola sobre la mesa un poco enharinada, a formar un círculo mas grande que el molde y forre con el disco el molde. Deje tapada la otra mitad de la pasta.

Encienda el horno a temperatura mediana.

En un tazón, desbarate el queso, añada el azúcar, el jugo de naranja y la maicena, revolviendo para incorporar bien. Agregue las ciruelas pasas bien escurridas y cortadas en trozos. Mezcle todo y vacíe al molde forrado.

Con la parte de la masa que separó, extiéndala a formar un disco un poco más grande que el molde. Pase una brochita con huevo batido por toda la orilla y cubra el molde relleno con la nueva pasta. Con un tenedor, una las 2 costras y adorne la orilla. Haga unos cortes en medio del pay para que salga el aire.

Con el resto del huevo, embetune toda la superficie del pay.

Hornee por aproximadamente 50 minutos o hasta que se vean cocidas las orillas y dorada la costra.

Cortesía: Marsil